西安厨房排烟系统设计要点：从风机到管道一次说清

很多西安餐饮老板装排烟系统只盯净化器，忽略了风机和管道的搭配，结果钱花了效果还不好。排烟系统是一套组合，风机、管道、净化器、烟罩缺一不可，任何一环掉链子都会影响整体效果。西安老城区门店格局多样，有的厨房在地下室，有的管道要走几层楼，设计不好后患无穷。

风机选型要点

风机选型是第一步。风量要匹配灶头数和管道长度，西安面馆一般两个灶头，配4000到6000风量的风机。烤肉店灶头多、油烟大，风量要加大，按每个灶头2500到3000风量算。风压也很重要，管道长、弯头多的话风压不够，风送不出去。西安多层餐饮楼里的店，管道要爬上好几层，风压选大一号更保险。踔厉风柜在西安餐饮行业用得多，风量大、运行稳。风机类型怎么选？离心风机风压大，适合长管道、多弯头的情况。

风柜就是箱式离心风机，噪音小，适合室内和居民区周边。轴流风机风量大但风压小，适合短管道直接外排的情况。一般餐饮都用离心风机或者风柜，轴流风机用得少。净化器要装在风机前面，保护风机叶轮不积油。

管道设计规范

管道设计有讲究。管径要和风量匹配，风量大风管小，风速太快噪音大还容易积油。一般风速控制在每秒10到15米比较合适。管道尽量走直线，少拐弯，每个弯头都会增加风阻。非拐弯不可的话，用大弧度弯头，别用直角的。西安很多老门店管道走得乱七八糟，拐好几个弯还变径，排风效果可想而知。管道材质一般用镀锌铁皮，便宜实用。要求高的用不锈钢，耐腐蚀但贵。管道要有坡度，最低点设集油盒，定期排油。

管道接口要密封好，漏风不仅影响效果，还会有噪音。西安很多小店管道焊得马马虎虎，到处漏风，净化效果大打折扣。

烟罩与集烟系统

烟罩也不能马虎。烟罩要比灶台宽出20厘米以上，确保油烟都能吸进去。西安泡馍馆煮肉锅大，烟罩做小了两边跑烟。集烟罩的坡度也有讲究，太陡了油滴不下来，太缓了占空间。罩子里面要装挡油板，方便拆卸清洗。灯也要用防水防爆的，厨房环境潮湿多油，普通灯容易坏。补风也很重要，厨房往外排风，就要有新鲜空气补进来，不然形成负压，门都打不开，排烟效果也差。西安冬天冷，很多店把门窗关得严严实实的，补风不够，排烟不畅。

可以装新风系统，或者在门上装风幕机，既补风又挡冷气。

消音防震安装

消音和防震容易被忽略。风机运行有震动，硬连接会把震动传到墙体和楼板，楼下或隔壁容易投诉。西安很多餐饮店开在居民楼底商，对噪音敏感，风机进出口一定要装软连接，底部加减震垫。管道上可以加装消声器，尤其是出口对着居民区的，降噪很有必要。环保投诉里噪音占比不低，别等被投诉了再补。系统调试也很关键。装完要实测风量，用风速仪测管道风速，换算成实际风量，达不到设计值要找原因。