西安餐饮油水分离器与油烟净化器：后厨环保设备配套指南

西安开餐饮店，环保设备不止油烟净化器，还有油水分离器。一个管油烟，一个管废水，都是环保检查的重点。很多老板对油水分离器了解不多，以为装个净化器就够了，结果排水不达标被水务或城管部门罚款。了解后厨环保配套要求，才能全面合规。

油水分离器的作用

油水分离器是干什么的？餐饮废水里含有大量油脂，直接排到下水道会堵塞管道，还会污染水环境，所以必须先把油分离出来。西安对餐饮废水排放有明确要求，油脂浓度要达到排放标准才能排入市政管网。环保部门和水务部门都会查，特别是大中型餐饮企业，要求更严。不光是环保要求，实际使用中也有好处。装了油水分离器，下水道不容易堵，省得经常疏通。管道堵了再疏通，一次也要几百块，还影响营业。长期来看，装油水分离器是划算的。

西安很多餐馆下水道经常堵，就是因为油脂太多，装个分离器就好多了。

类型与选型

油水分离器有几种类型。最简单的是隔油池，就是一个池子，利用油水密度差，油浮在上面，水从下面走。价格便宜，但分离效率一般，需要经常清掏。好一点的是全自动油水分离器，有加热、刮油、排渣功能，分离效率高，维护方便，价格也贵。西安很多商场要求餐饮商户安装全自动的，管理方便。怎么选大小？看用水量，一般按餐位数或者灶头数来估算。小餐馆用一两立方的就够，大饭店要几立方甚至十几立方的。

西安本地有厂家可以定制尺寸，根据厨房空间来做。安装位置可以在厨房里面，也可以在室外地下。装在室外的要做井，方便清掏和维护。

油烟净化与油水分离配套

油烟净化器和油水分离器，一个管气一个管水，都是后厨必备的环保设备。西安新开店办环保手续的时候，两项都要有方案。一起找一家公司做，设计安装维护都方便，价格也能优惠点。西安天之蓝环保除了油烟净化，也做油水分离设备，能一起配套。为什么推荐一起做？因为设计的时候可以统一考虑，管道走向、设备位置、排水条件一起规划，更合理。安装可以同步进行，省时间。后期维护一家公司搞定，不用分别找，省心。

价格也能谈，一起做一般都有优惠。

安装与维护要点

安装的时候注意什么？油水分离器要装在厨房排水的主管路上，所有含油废水都要经过分离器。管道要做好坡度，让水能自流进去。进水管要装格栅，先把食物残渣滤掉，不然容易堵分离器。出水管接市政下水道，排油口要方便收集废油。废油不能随便倒，要交给有资质的废油回收公司，还要有记录，检查的时候要看。维护方面，隔油池要定期清油和清渣，频率看使用情况，一般一两周清一次。全自动的也要定期检查，看看加热、刮油功能正不正常。

西安有专门的废油回收公司，和他们签协议，定期上门收油。废油回收有规定，不能卖给无资质的个人，防止回流到餐桌。

常见问题与注意事项

常见问题有哪些？一是分离效果不好，可能是选型小了，或者进出水方向接反了。二是堵塞，食物残渣进去了堵在里面，要经常清渣。三是溢水，出水口堵了或者满了，水溢出来。四是异味，油垢变质发臭，要及时清掏。注意事项：一定要买正规厂家的产品，别买那种三无产品，效果没保障。安装找专业的人，管道坡度、接口密封都要做好。废油一定要交给有资质的回收公司，保留好回收记录。别图省事把废油倒垃圾桶或者下水道，被查到要罚款。