西安商场餐饮排烟方案：购物中心餐饮层油烟治理要点

西安这几年建了不少购物中心，赛格、大悦城、熙地港、大融城、万达，每个商场里都有一层甚至几层餐饮。商场店环境好、人流大，但对排烟的要求也高，因为商场是封闭空间，一家店油烟处理不好，整个楼层都有味道。商场餐饮的排烟系统有什么特殊要求，和街边店有什么不同，准备进商场的老板要了解一下。

商场餐饮排烟的特点

商场一般有专用的餐饮烟道，整栋楼设计的时候就留好了，每家餐饮店的油烟接到主管里，统一排到楼顶。所以商场店不用自己考虑排到哪里，只要接到预留的接口就行。但商场对接入设备有要求，净化器净化效率要达标，油烟排到主烟道里不能有太多油，不然主烟道积油多了有火灾隐患。一般要求净化器效率在90%以上，有的商场要求95%。中吉蓝蓝系列商场款，净化效率高，符合大多数商场的要求。商场对设备运行稳定性要求高。

商场营业时间长，一般从早上10点到晚上10点，餐饮设备要连续运行。设备出故障，店里有烟，还可能影响到其他店，商场管理方会追责。所以设备质量要可靠，不能三天两头坏。品牌设备更有保障，虽然贵点，但稳定。踔厉风机在商场里用得很多，故障低、寿命长。

噪音与气味控制

噪音控制很重要。商场里环境安静，设备噪音大了客人嫌吵，隔壁店也会投诉。风机一般要求装在厨房里面或者专门的设备间，还要做消音处理。风柜比普通离心风机噪音小，更适合商场店。管道也要注意，风速不能太快，不然气流噪音大。商场对噪音有明确标准，一般不能超过60分贝。除味也是商场特别看重的。火锅、烤肉这些味道大的店，光除油烟不够，味道会顺着管道或者走廊飘出来，影响其他店。

商场一般要求这些店加装除味装置，光解或者活性炭。有的商场还要求装UV光解除味设备，确保排放出来的气体没有明显味道。中吉蓝复合净化器，静电+光解，除油烟加除味，很适合商场店。

安装与施工要求

安装要求高。商场里施工时间有限制，一般只能晚上闭店后施工，白天不能影响营业。而且施工不能破坏商场装修，管道走法要和装修配合。所以要找有商场施工经验的团队，知道怎么和物业对接，怎么在有限的时间里完成安装。西安专业做商场餐饮排烟的公司不多，要提前预约。施工前要和商场物业沟通好，办理施工手续，确定施工时间和路线。材料进场、垃圾清运都要按商场规定来。施工过程中注意保护商场装修和设施，弄坏了要赔的。

清洗维护规范

清洗维护也要规范。商场对安全要求高，油烟管道和净化器必须定期清洗，要有清洗记录。商场物业会定期检查，没记录或者不达标会罚款。很多商场和专业清洗公司签了协议，统一清洗，商户出钱。这样管理方便，也能保证清洗质量。自己找外面的人来洗，物业可能不认可。商场店一般和专业环保公司签年度维护协议，定期上门清洗检查设备。有问题及时处理，不会影响营业。虽然花点钱，但省心，而且商场要求也得满足。

在线监测与智能化

智能监测是标配。现在西安的大商场基本都有油烟监测系统，每家店的净化器运行状态和排放数据都能在物业中控室看到。净化器没开或者数据异常，物业马上就知道，会通知商户整改。所以净化器一定要选能正常运行、故障率低的，不然动不动就报警，麻烦得很。中吉蓝智系列可以对接商场的监测系统，数据直接上传，不用另外装监测设备。智能设备还有个好处，老板不用天天跑厨房，手机上就能看设备状态。