西安"散乱污"餐饮整治：小餐饮环保升级路径

"散乱污"整治是西安这几年环保工作的重点，不仅工业企业，餐饮行业也在整治范围内。特别是城中村、背街小巷的小餐饮，设施简陋、环保不达标的，都在整治名单上。小餐饮老板们要了解政策动向，提前升级改造，避免被关停。

什么是"散乱污"餐饮

什么是"散乱污"餐饮？简单说就是分布散乱、没有手续或者手续不全、环保设施不到位、污染排放不达标的餐饮单位。常见的有：没有营业执照和食品经营许可证的黑作坊、没有环评手续擅自营业的、没有油烟净化设施或者设施不能正常运行的、油烟直排或者扰民严重的。西安城中村、城乡结合部这类小餐饮比较多。为什么要整治？一是改善环境质量，小餐饮虽然单个规模小，但数量多，总排放量不小。

二是消除安全隐患，很多小店设备简陋，电线乱拉，容易发生火灾。三是规范市场秩序，正规经营的店有环保成本，不正规的没有，不公平竞争。

整治措施与政策

整治措施有哪些？分类处置，该取缔的取缔，该整改的整改。对于无证无照、违法经营的，坚决取缔。对于有营业执照但环保不达标的，限期整改，整改不到位的停业整顿或者关闭。对于可以提升的，引导规范经营，完善手续，升级环保设施。不是一刀切全关掉，而是分类处理，给愿意整改的店机会。西安各区县都有整治行动，具体政策各区县略有不同，但大方向是一致的。主要针对城中村、背街小巷、城乡结合部等重点区域。

整治行动一般是多部门联合执法，环保、工商、食药监、城管、消防一起上。

小餐饮怎么升级改造

小餐饮该怎么升级？首先是完善手续。营业执照、食品经营许可证、环保备案，该办的都办齐。很多小老板嫌麻烦不去办，查到了更麻烦。现在办这些手续比以前方便多了，很多可以网上办，也花不了多少钱。合法经营才是长久之计。然后是环保设施升级。没有净化器的赶紧装，净化器不合格的换掉。不用买太贵的，满足排放要求就行。中吉蓝蓝系列基础款，一千多块钱，小面馆、小吃店够用了。风机和管道也要配套，光有净化器排不出去也不行。

西安天之蓝环保有针对小餐饮的实惠套餐，设备加安装一起才一千多。油烟收集也很重要。很多小店没有烟罩，油烟直接散在厨房里，靠窗户排出去。这不行，必须装集烟罩，把油烟收集起来，通过管道排到净化器处理。烟罩不用太复杂，不锈钢的做一个也不贵。有了烟罩，油烟收集率高了，净化效果才好。排放口要规范。不能直接对着人行道或者居民楼，尽量往高处排或者往无人的方向排。有条件的可以把管道加长，排到楼顶。

实在不行的，就用低空排放净化器，确保排出来的空气没有明显油烟和味道。不然居民一投诉，环保部门肯定上门。油水分离也要做。不只是油烟，废水也要处理。装个隔油池或者油水分离器，把油水分开再排。不然下水道容易堵，水务部门也会查。简单的隔油池几百块钱就能做，好点的全自动几千块。小餐馆用简易的就行。

日常管理与长效机制

日常管理要跟上。设备正常开，别偷懒。定期清洗，做好记录。别看店小，该有的制度也要有。现在环保检查越来越细，光有设备不行，运行记录、清洗记录都要有。查的时候拿得出来，说明你是正规经营的。 可以和周边的店一起，找同一家服务商做维护，批量优惠。或者加入行业协会，信息共享，有政策变化大家都知道。

政策红利与帮扶措施

小餐饮环保升级花不了多少钱，但能避免被关停，还是值得的。西安对积极整改的小餐饮，政策上也有支持。早点升级，早点安心。西安天之蓝环保针对小餐饮有优惠方案，预算有限的老板可以咨询一下。 有些区县有补贴政策，对主动升级环保设施的小餐饮给予一定补贴。具体可以问辖区街道或者环保部门。有补贴的话，自己掏不了多少钱。 别等查到头上再整改，那时候就被动了。主动升级，不仅合规，店里环境也好，客人更愿意来。一举两得。